手料理レシピについて
男爵とメークイン 家庭料理のお馴染み野菜ベスト３は、玉ネギ、ニンジン、そしてジャガイモかもしれませんね。 丸い形の「男爵イモ」は、でんぷん質で粘り気が少なく、つぶしやすいのが特徴。 一方、ほっそり長めの「メークイーン」は・・・
こってりとなめらかなソースがたまらない、スパゲティカルボナーラ。 溶き卵だけで作るのが本来の方法ですが、生クリームを加えたほうがずっとなめらかさが増しますよね。 カロリーが気になるときは牛乳にしてはどうでしょう。 カリカ・・・
栗のようにほくほくとした味で最近主流のかぼちゃが「西洋カボチャ」。 表面に深い溝がないのが特徴です。 一方、縦に深い溝があるのが「日本カボチャ」。 さっぱりとした淡白な味が魅力です。 ご家庭ではお好みで使い分けてもいいで・・・
ひき肉をキャベツで巻いて煮込んだ、ロールキャベツはお子さんも大好き。 でもいつも同じではつまらないですよね。 そこで一工夫！ゆでキャベツでベーコンを巻いてみました。 ベーコンからダシが出るのでより濃厚なお味に！ スープは・・・
日曜日のブランチに、手作りのミートソースでスパゲティをいただきましょう。 ミートソースは時間のあるときにまとめて作りおきしておくと便利です。 ラザニアやドリアに利用してもいいでしょう。 ひき肉はあいびき肉でもOK！ ★手・・・
ふんわりとろとろのオムレツをご自宅で作れたらお子さんも大喜びです。 強火で一気に仕上げるのがコツです。 形がいびつでも心配しない！布巾で整えればokです。 おしゃれなソースも手作りしちゃいましょう。 ★手作りポイント ・・・・
「たたき」というと、「カツオのたたき」を思い浮かべるように、主に魚を料理するときに用いられる調理法です。 ブロック状の食材の表面を軽く焼き、中には火を通さないようにしたものを切り分けで、香草や調味料をつけていただきます。・・・
鯖は臭いが強いので、お料理にはちょっと工夫が必要です。 ショウガを添えて、みそ煮にすればおいしく煮上がります。 焼き魚にするときにも、あらかじめしょうゆに10分程度つけておくだけでもずいぶんと食べやすくなりますよ。 ★手・・・
中途半端に余ってしまった冷やご飯をおいしく変身させましょう。 チキンライスも、ホワイトソースもすべて手作り! でも、電子レンジを使えば簡単です。 仕上げにオーブン（オーブントースターでもOK）で表面に焦げ目だけつけること・・・
熱々をほくほくしながら食べたいコロッケ! カボチャの自然な甘みがおやつのようです。 日本カボチャはさっぱりとした味で加熱するとねっとりします。 西洋カボチャはホクホクと甘みが強いのが特徴。 ホクホクした仕上がりを楽しみた・・・
片栗粉をまぶして揚げた豚肉と野菜を甘酸っぱく炒めた「酢豚」は、ボリューム満点の人気の中華料理です。 中国では「クーラオロウ」または「タンツーロウ」といいます。 「クーラオ」とはもぐもぐ食べる。「タンツー」は砂糖と酢を意味・・・
アルミホイルで調理し、そのまま盛り付けるので後片付けがとっても簡単。 魚のうま味に玉ネギの甘さが加わり上品な一品です。 ダイエットにもぴったり。 ボリュームを出したいときはチーズをのせてもいいでしょう。 ★手作りポイント・・・
いつものカボチャの煮物に一工夫。 少しコクがほしいときには、鶏のひき肉でそぼろあんを作ってみてはどうでしょう。 エビあんでもOKです。 ★手作りポイント! 〈基本のカボチャの煮物〉 ・カボチャは味がしみ込みやすいようにと・・・
ご家庭でお魚をもっと食べていただきたい、とはいうものの、焼き魚ばかりでは飽きてしまいますよね。 煮魚は、皮がはがれてしまったり、煮くずれてしまったり・・・。 でも、コツさえ覚えれば、きれいな煮魚ができます。 ★手作りポイ・・・
お父さんのビールのおつまみに、ちょっぴり腕ふるいましょう。見栄えが豪華なわりに・・・実は簡単! 漬け汁に漬けておく時間が必要なので、日曜日などに作るといいですね。 ★手作りポイント! ・骨付きの豚バラ肉をスペアリブといい・・・
炊き上がった白飯に味付けした具を入れる「混ぜご飯」に対して、さまざまな具をお米といっしょに入れて、ダシで炊く「炊き込みご飯」は、素材のうま味をご飯がぎゅっと吸収した、一品です。冷めてもおいしいのでお弁当にも大活躍です。な・・・
すし飯の基本さえ覚えれば、具はお好きなものを用意すれば大丈夫。豪華なわりには実は簡単なのです! おひな祭りやお子さんの誕生日パーティにすし桶や大皿に盛り付け、お客様の前で取り分ければ素敵な演出になります! ★手作りポイン・・・
